Por que o teu café num Third-Wave-Coffee-Shop muitas vezes sabe melhor do que em casa? A resposta está na qualidade dos grãos, na torrefação e na transparência da origem. Specialty Coffee é mais do que uma tendência – é uma postura contra a produção em massa e a favor do verdadeiro prazer.
O que significa "Specialty Coffee"?
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Cafés com uma pontuação superior a 80 pontos (segundo a SCA)
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Processos rigorosos de seleção no cultivo, colheita e processamento
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Cadeias de fornecimento transparentes, relações comerciais diretas
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Foco na frescura, sustentabilidade e perfil de sabor
Por que a origem é tão importante? A região de cultivo influencia significativamente o sabor do teu café. Quer sejam notas frutadas da Etiópia, tons achocolatados da Colômbia ou nuances de noz do Brasil – o terroir faz a diferença. Muitas torrefações Third Wave indicam a quinta, a região e até o ano da colheita.
Origem Única vs. Mistura:
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Single Origin: origem de uma região específica ou até de uma quinta
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Mais diversidade de sabores, frequentemente frutado, floral ou achocolatado
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Blends: mistura de várias variedades – sabor estável, mas menos caráter de terroir
Perfis de torra e frescura:
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Grãos torrados frescos contêm mais aromas
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Torrefações claras realçam a originalidade do grão
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Torra escura domina frequentemente pelo amargor
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Torrefações como La Barista indicam o dia da torra em vez da data de validade
Sustentabilidade e responsabilidade social:
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Preços justos para os agricultores (frequentemente acima do nível Fair Trade)
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Métodos de cultivo ecológicos sem pesticidas
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Certificações como Rainforest Alliance, Biológico ou Comércio Direto aumentam a confiança
Como reconhecer um bom café no comércio?
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Atenta à indicação clara da origem e ao perfil de torra
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Prefere comprar em grão inteiro em vez de moído
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Torrado fresco (idealmente nas últimas 4–6 semanas)
Aqui encontras as seguintes torrefações:
Specialty Coffee do Congo Omni Roast - La Barista X Torreo
