Hvorfor smager din kaffe ofte bedre i en Third-Wave-Coffee-Shop end derhjemme? Svaret ligger i bønnernes kvalitet, ristningen og gennemsigtigheden i oprindelsen. Specialty Coffee er mere end bare en trend – det er en holdning mod masseproduktion og for ægte nydelse.

Hvad betyder "Specialty Coffee"?

• Kaffe med en vurderingsscore over 80 point (ifølge SCA)

• Strenge udvælgelsesprocedurer ved dyrkning, høst og forarbejdning

• Gennemsigtige forsyningskæder, direkte handelsforbindelser

• Fokus på friskhed, bæredygtighed og smagsprofil

Hvorfor er oprindelse så vigtig? Dyrkningsregionen påvirker smagen af din kaffe væsentligt. Om det er frugtige noter fra Etiopien, chokoladetoner fra Colombia eller nøddeagtige nuancer fra Brasilien – terroiret gør forskellen. Mange Third-Wave-risterier angiver gård, region og endda høståret.

Single Origin vs. Blend:

• Single Origin: Oprindelse fra en bestemt region eller endda gård

• Mere smagsvariation, ofte frugtagtig, blomsteragtig eller chokoladeagtig

• Blends: Blandinger af flere sorter – stabil smag, men mindre terroir-karakter

Ristningsprofiler og friskhed:

• Friskristede bønner indeholder flere aromaer

• Lyse ristninger fremhæver bønnes oprindelighed

• Mørk ristning domineres ofte af bitterhed

• Risterier som La Barista angiver ristningsdato i stedet for kun bedst før-dato

Bæredygtighed og socialt ansvar:

• Fair priser til landmænd (ofte over Fair Trade-niveau)

• Miljøvenlige dyrkningsmetoder uden pesticider

• Certificeringer som Rainforest Alliance, Økologisk eller Direct Trade styrker tilliden

Hvordan genkender jeg god kaffe i handelen?

• Vær opmærksom på klar oprindelsesangivelse og ristningsprofil

• Køb hellere hele bønner end formalet

• Friskristet (helst inden for de sidste 4–6 uger)

Hos os finder du følgende ristninger:

Specialty Coffee fra Congo Omni Roast - La Barista X Torreo