Fagfolk kalder det cupping. Det bruger ristere og baristaer til at bedømme smagen af kaffesorter. Men også hjemme kan du dykke ned i aromaernes verden og udvikle en helt ny forståelse for din yndlingsdrik. Cupping skærper dine sanser og gør dig til en bedre kaffedrikker – uanset om du er nybegynder eller ægte coffee-nerd.

Brug for:

• Friskmalet kaffe

• Vægt, elkedel, ske, cupping-glas (eller almindelige kopper)

• Notatark og timer

Fremgangsmåde:

1. Mal kaffen medium fint (som til French Press)

2. Kom 12 g kaffe i en kop

3. Hæld 200 ml vand (ca. 94°C) på, lad trække i 4 minutter

4. Bræk skorpen forsigtigt med en ske, mens du lugter til aromaerne

5. Slurp kaffe med ske, fordel den på tungen

6. Noter indtryk: Syre, sødme, bitterhed, krop, eftersmag

Sådan forstår du aromaerne bedre: Tag dig tid til hver fase: Duften ved maling, aromaen ved brygning, den første slurk – alt dette giver ledetråde om bønnernes oprindelse og forarbejdning. Noter indtryk som "citrus", "kakao", "nøddeagtig" eller "blomstret". Med lidt øvelse lærer du at genkende og skelne smagsprofiler.

Cupping som oplevelse: Lav en begivenhed ud af det: Inviter venner, stil forskellige kaffer side om side og vurder sammen. Det skærper ikke kun sanserne, men er også rigtig sjovt. Mange kaffeentusiaster opdager på den måde helt nye yndlingssorter, som de ellers aldrig ville have prøvet.

Tip: Der findes specielle cupping-sæt i specialbutikker eller online – bestående af glas, spytbakke, ske og aromahjul. Alternativt er et sæt med fire identiske glas og et godt øje for detaljer også tilstrækkeligt.

Vores anbefalede sorter: