Proffs kallar det cupping. Med det bedömer rosterier och baristor smaken på kaffesorter. Men även hemma kan du dyka in i aromernas värld och utveckla en helt ny förståelse för din favoritdryck. Cupping skärper dina sinnen och gör dig till en bättre kaffedrickare – oavsett om du är nybörjare eller riktig coffee-nerd.

Behövs:

• Färskmalet kaffe

• Våg, vattenkokare, sked, cupping-glas (eller vanliga koppar)

• Anteckningsblad och timer

Förlopp:

1. Mala kaffe med medelfin malning (som för French Press)

2. Lägg 12 g kaffe i varje kopp

3. Brygg med 200 ml vatten (ca 94°C), låt dra i 4 minuter

4. Bryt försiktigt skorpan med en sked och dofta på aromerna

5. Sörpla kaffe med sked, fördela på tungan

6. Notera intryck: Syra, sötma, beska, kropp, eftersmak

Hur du förstår aromerna bättre: Ta dig tid för varje fas: Doften vid malning, aromen vid bryggning, den första klunken – allt detta ger ledtrådar om bönans ursprung och bearbetning. Notera intryck som "citrus", "kakao", "nötaktig" eller "blommig". Med lite övning lär du dig att känna igen och skilja på smakprofiler.

Cupping som upplevelse: Gör ett event av det: Bjud in vänner, ställ olika kaffesorter bredvid varandra och betygsätt tillsammans. Det skärper inte bara sinnena utan är också riktigt roligt. Många kaffeentusiaster upptäcker på så sätt helt nya favoritsorter som de annars aldrig skulle ha provat.

Tips: Det finns speciella cupping-set i fackhandeln eller online – bestående av glas, spottkopp, sked och aromhjul. Alternativt räcker det med ett set av fyra identiska glas och ett gott öga för detaljer.

Våra rekommenderade sorter: