Waarom smaakt je koffie in een Third-Wave-Coffee-Shop vaak beter dan thuis? Het antwoord ligt in de kwaliteit van de bonen, de branding en de transparantie van de herkomst. Specialty Coffee is meer dan alleen een trend – het is een houding tegen massaproductie en voor echte beleving.
Wat betekent "Specialty Coffee"?
-
Koffies met een beoordelingsscore boven de 80 punten (volgens SCA)
-
Strenge selectieprocedures bij teelt, oogst en verwerking
-
Transparante toeleveringsketens, directe handelsrelaties
-
Focus op versheid, duurzaamheid en smaakprofiel
Waarom is herkomst zo belangrijk? De teeltregio beïnvloedt de smaak van je koffie aanzienlijk. Of het nu fruitige tonen uit Ethiopië zijn, chocoladeachtige tonen uit Colombia of nootachtige nuances uit Brazilië – het terroir maakt het verschil. Veel Third-Wave-branders geven boerderij, regio en zelfs oogstjaar aan.
Single Origin vs. Blend:
-
Single Origin: Herkomst uit een bepaalde regio of zelfs boerderij
-
Meer smaakvariatie, vaak fruitig, bloemig of chocoladeachtig
-
Blends: Mengsel van meerdere soorten – stabiele smaak, maar minder terroir-karakter
Brandprofielen en versheid:
-
Vers gebrande bonen bevatten meer aroma's
-
Lichte brandingen benadrukken de oorspronkelijkheid van de boon
-
Donkere branding wordt vaak gedomineerd door bitterheid
-
Branders zoals La Barista geven branddatum in plaats van alleen THT aan
Duurzaamheid en sociale verantwoordelijkheid:
-
Eerlijke prijzen voor boeren (vaak boven Fair-Trade-niveau)
-
Milieuvriendelijke teeltmethoden zonder pesticiden
-
Certificeringen zoals Rainforest Alliance, Bio of Direct Trade versterken vertrouwen
Hoe herken ik goede koffie in de handel?
-
Let op duidelijke herkomstvermelding en brandprofiel
-
Liever hele boon dan gemalen kopen
-
Vers gebrand (idealiter binnen de laatste 4–6 weken)
Bij ons vind je de volgende brandingen:
Specialty Coffee uit Congo Omni Roast - La Barista X Torreo
