Profesjonaliści nazywają to cuppingiem. Dzięki temu palacze i bariści oceniają smak odmian kawy. Jednak także w domu możesz zanurzyć się w świat aromatów i rozwinąć zupełnie nowe zrozumienie swojego ulubionego napoju. Cupping wyostrza twoje zmysły i czyni cię lepszym kawoszem – niezależnie czy jesteś początkującym, czy prawdziwym kawowym nerdem.
Potrzebne:
-
Świeżo zmielona kawa
-
Waga, czajnik, łyżka, szklanki do cuppingu (lub zwykłe filiżanki)
-
Kartka do notatek i stoper
Przebieg:
-
Zmiel kawę na średnio drobno (jak do French Press)
-
Do każdej filiżanki wsyp 12 g kawy
-
Zalej 200 ml wody (ok. 94°C), odstaw na 4 minuty
-
Delikatnie przełam skorupkę łyżką, wąchając aromaty
-
Pij kawę łyżką, rozprowadzając ją na języku
-
Zapisuj wrażenia: kwasowość, słodycz, gorycz, ciało, posmak
Jak lepiej rozumieć aromaty: Poświęć czas na każdą fazę: Zapach podczas mielenia, aromat podczas zalewania, pierwszy łyk – to wszystko daje wskazówki o pochodzeniu i obróbce ziaren. Zapisuj wrażenia takie jak „cytrus”, „kakao”, „orzechowy” czy „kwiatowy”. Z odrobiną praktyki nauczysz się rozpoznawać i rozróżniać profile smakowe.
Cupping jako doświadczenie: Zrób z tego wydarzenie: Zaproś przyjaciół, ustawcie obok siebie różne kawy i oceniajcie wspólnie. To nie tylko wyostrza zmysły, ale też sprawia dużo radości. Wielu entuzjastów kawy odkrywa w ten sposób zupełnie nowe ulubione odmiany, których inaczej nigdy by nie spróbowali.
Wskazówka: Istnieją specjalne zestawy do cuppingu w sklepach specjalistycznych lub online – składające się ze szklanek, kubka na wypluwanie, łyżki i koła aromatów. Alternatywnie wystarczy zestaw czterech identycznych szklanek i dobre oko do szczegółów.
Nasze polecane odmiany:
