Machine à expresso

Une cafetière moka, également connue sous le nom de percolateur à espresso, est un appareil traditionnel pour préparer de l'espresso et du moka. La construction classique se compose de deux récipients, qui sont vissés ensemble au milieu, afin de forcer l'eau chaude à travers la poudre de café. La cafetière moka est particulièrement adaptée pour la poudre d'espresso avec un degré de torréfaction élevé et un broyage fin, car l'eau chaude permet à la poudre de se gonfler de manière optimale.

Pour un moka parfait, il est recommandé d'utiliser un rapport de 25 grammes de café moulu pour 500 millilitres d'eau. La préparation se fait sur la plaque de cuisson ou la plaque à induction, en retirant la cafetière du feu dès que la mousse atteint le bec verseur.